Безхолестериновая диета какие продукты можно есть

Содержание
  1. Холестериновая диета
  2. Суть холестериновой диеты
  3. Холестериновая диета: продукты разрешенные и запрещенные
  4. Продукты для снижения плохого холестерина
  5. Полифенолы
  6. Ненасыщенные жирные кислоты
  7. Ресвератрол
  8. Подробное меню холестериновой диеты
  9. Выход из диеты
  10. Безхолестериновая диета: как правильно питаться, какие вкусные блюда приготовить
  11. Что такое холестерин
  12. Принципы диеты
  13. Какие продукты следует употреблять
  14. Примерное меню
  15. Суфле из мяса
  16. Котлеты морковно-яблочные
  17. Кнели из рыбы
  18. Холестериновая диета: основные принципы питания, меню и рецепты блюд
  19. Рецепты блюд антихолестериновой диеты­– стол 10
  20. Таблица содержания холестерина в продуктах
  21. Безхолестериновая диета – какие продукты можно есть
  22. Несколько слов о холестерине
  23. Питание без холестерина
  24. Безхолестериновая диета, какие продукты нельзя есть
  25. Что такое холестерин?
  26. История открытия холестерина
  27. Для чего нужен холестерин
  28. Чем опасен холестерин?
  29. Из-за чего повышается уровень холестерина?
  30. Диета без холестерина
  31. Что нельзя есть при безхолестериновой диете?
  32. Что можно есть при безхолестериновой диете
  33. Безхолестериновая диета: меню
  34. Рецепты при безхолестериновой диете
  35. Результат безхолестериновой диеты

Холестериновая диета

Безхолестериновая диета какие продукты можно есть

Норма уровня холестерина в крови отличается у разных возрастных категорий. У взрослого человека идеальным считается показатель 2,6 ммоль/л, однако ничтожно малое количество людей могут похвастаться таким уровнем холестерина. Допустимая норма для здорового человека 3,36 ммоль/л. Когда уровень холестерина достигает 4,1 рекомендуется холестериновая диета.

Суть холестериновой диеты

Холестериновая диета назначается отнюдь не для похудения, а в лечебных целях. Ее цель – вывести излишки плохого холестерина и нормализовать уровень хорошего.

Холестерином называют органическое соединение, которое выполняет ряд важных функций в организме: стабилизирует текучесть плазматической мембраны, принимает участие в выработке гормонов, является главной составляющей для желчных кислот, предохраняет эритроциты от ядов.

Около 80% вещества вырабатывается самим организмом, оставшиеся 20 % человек получает с продуктами питания.

Негативные последствия для здоровья имеет как дефицит холестерина, так и его избыток. Повышенный холестерин входит в состав липопротеинов с низкой плотностью, которые являются главным фактором развития атеросклероза. Он откладывается на эндотелии артерий и образует так называемые холестериновые бляшки, что приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Уровень холестерина определяется посредством биохимического анализа или домашнего прибора. Людям до 40 лет рекомендуется проводить исследование раз в пять лет, а после 40 – ежегодно. Основные причины его повышения:

  • пристрастие к жирной животной пище;
  • недостаток в рационе продуктов растительного происхождения, таких как фрукты и овощи;
  • вредные привычки: табакокурение, злоупотребление спиртными напитками;
  • гормональные изменения;
  • ожирение, сахарный диабет.

При незначительных отклонениях холестеринового уровня есть возможность обойтись без медикаментозного лечения. В этом случае назначается безхолестериновая диета на неделю.

Ее главный принцип – исключение из рациона пищи, способствующей повышению уровня холестерола. В дополнение рекомендован отказ от пагубных привычек и посильная физическая активность.

Последний пункт выполняется с учетом возраста и физических возможностей.

Холестериновая диета: продукты разрешенные и запрещенные

Меню составляется с учетом разрешенных и запрещенных продуктов. Диета подразумевает исключить продукты с высоким содержанием жиров, преимущественно к ним относятся животные.

Доля жиров должна составлять не более 30% рацион, причем доля насыщенных жирных кислот не боле 10%. Жирные молочные продукты заменяются на обезжиренные, жирное мясо свинины – на индейку, курицу. Также исключается приготовление блюд во фритюре.

Отваривание, приготовление на пару, на гриле – основные способы термической обработки на период диеты.

Холестериновая диета налагает табу на продукты:

  • сало, свинина и любое жирное мясо;
  • молочные продукты с высоким показателем жирности;
  • паштеты, колбасы, полуфабрикаты, консервы, соленья;
  • плавленые, твердые сыры, яичный желток, маргарин, пальмовое масло;
  • сладости, сдобная выпечка;
  • белый хлеб из пшеничной муки высшего сорта;
  • острые блюда, фаст-фуд, майонез;
  • кальмары, креветки;
  • кофе, мороженое, шоколад.

Из запрещенного списка продуктов побаловать себя чем-то вредным и вкусным можно не более одного раза в неделю. Также изредка допускается бокал сухого вина.

Основной упор делает холестериновая диета на продукты:

  • ягоды, овощи, фрукты;
  • зелень: укроп, петрушка, базилик, зеленый лук, тимьян;
  • мясо птицы;
  • нежирная морская рыба, мидии;
  • обезжиренные молочные продукты;
  • сухофрукты;
  • бобовые, орехи;
  • растительные масла;
  • хлеб из муки грубого помола, макаронные изделия из твердых сортов злаков;
  • крупы, белки яиц;
  • натуральный яблочный и апельсиновый сок.

Сточный калораж должен укладываться в рамки 2500 калорий, количество соли ограничивается 5 г. Рекомендовано дробное пятиразовое питание и ежедневное потребление жидкости в количестве 1,5 литров.

Продукты для снижения плохого холестерина

Учеными выявлен ряд продуктов, способных понижать уровень холестерина. Такой процесс возможен благодаря наличию в составе особенных компонентов.

Полифенолы

Вещества стимулируют выработку хорошего холестерина, снижают уровень плохого и являются природным антиоксидантами. Употреблять продукты с содержанием полифенолов рекомендуется в виде фрешей, пюре, свежем виде. За 2 месяца возможен рост ЛПВП на 5 %. Список продуктов, богатых полифенолами:

  • виноград, клюква, гранат, ягоды;
  • какао, красное вино;
  • красный, черный рис;
  • фасоль.

Ненасыщенные жирные кислоты

Ненасыщенные жирные кислоты Омега-3, 6 не производятся организмом и их можно получить только из продуктов питания. Эти кислоты ликвидируют холестериновые бляшки на сосудах, нормализуют жировой обмен, синтезируют липопротеины высокой плотности. В список продуктов с высоким содержанием жирных кислот входят:

  • лосось, сельдь, карп, тунец, сардины;
  • косточки винограда;
  • расторопша, чайный гриб, имбирь, сельдерей;
  • красный рис;
  • рыбий жир;
  • семена тыквы, льняное масло;
  • миндальный орех, авокадо, какао.

Ресвератрол

У растений вещество выполняет функцию отпугивания вредителей и паразитов. В человеческом организме оно снижает уровень холестерина с высокой плотностью, препятствует образованию холестериновых бляшек и тромбов, а также выступает профилактическим средством против злокачественных опухолей. Источники ресвератрола:

  • красное вино, виноград;
  • миндаль, арахис, какао;
  • имбирь, черника.

Фитостерины

Эти вещества препятствуют всасыванию жировых соединений в кишечнике и стимулируют их выведение. Фитостерины содержатся в растительных продуктах, которые помимо этого богаты витаминами, минералами и эвакуируют из организма токсины и шлаки. Поставщики фитостеронов:

  • отруби риса, зародыши пшеницы;
  • оливковое и соевое масло;
  • фасоль, миндаль;
  • чайный гриб, клюква, сельдерей;
  • свежие фрукты и овощи.

Подробное меню холестериновой диеты

В холестериновой диете отсутствует четко регламентированное меню. Диета на неделю составляется с учетом вышеизложенных рекомендаций и собственных гастрономических предпочтений. Варианты готовых трапез помогут составить индивидуальное меню, которое будет удовлетворять требованиям диеты и своим пристрастиям.

Варианты завтраков:

  • тост из цельнозернового хлеба с томатом и ломтиком отварной рыбы;
  • каша из цельнозерновых круп с нежирным молоком;
  • цельнозерновая булочка с зеленью и нежирным сыром, стакан свежевыжатого апельсинового фреша;
  • тост из черного хлеба с отварной курицей и сладким перцем;
  • гречневая каша, сваренная на воде, зеленый чай с медом;
  • морковный салат с оливковым маслом, нежирный йогурт;
  • стакан нежирного молока с булочкой.

Варианты обедов:

  • томатный суп с фасолью, овощной салат;
  • кусочек отварной курицы, спагетти из твердых сортов пшеницы, салат из томатов с зеленью;
  • тушеная сардина, салат из свежих овощей, стакан яблочного сока;
  • отварной молодой картофель, филе тунца, ломтик дыни;
  • куриный суп, порция отварных бобов;
  • тушеные грибы, спагетти, компот из персика;
  • тушеный рис с паровыми котлетами из индейки, салат из шпината.

Варианты ужинов:

  • огуречный салат с укропом, отварная куриная грудка;
  • отварные бобы с овощным салатом;
  • каша, сваренная на воде или нежирном молоке, одно зеленое яблоко;
  • рыба, запеченная в пергаменте, овощная нарезка;
  • отварной рис с индейкой, груша;
  • нежирный творог с печеными фруктами;
  • винегрет, цельнозерновая булочка.

Варианты перекусов: стакан свежевыжатого яблочного или апельсинового сока, один фрукт, небольшая кисточка винограда, горстка орехов, стакан кисломолочного напитка, кисель, клюквенный морс, сухарик из ржаного хлеба.

Выход из диеты

Длительность терапии назначается врачом. Диета может продолжаться от одной до 6 недель. Положительная динамика будет сохраняться лишь в том случае, если по окончании диетического курса придерживаться здорового образа жизни, не злоупотреблять жирными блюдами, включать в рацион продукты, обогащенные жирными ненасыщенными кислотами, а также овощи и фрукты.

Телятина – калорийность и полезные свойства Щелочная диета

Источник: http://www.racionika.ru/kholesterinovaya-dieta/

Безхолестериновая диета: как правильно питаться, какие вкусные блюда приготовить

Безхолестериновая диета какие продукты можно есть

   Читать оригинал публикации на mjusli.ru   

Высокий холестерин может стать причиной возникновения болезней сердца и сосудов. Конечно, снизить уровень холестерин можно и с помощью лекарств, но лучше обойтись другими средствами, как безхолестериновая диета и физические нагрузки.

Что такое холестерин

Холестерин – это вещество, которое образуется в печени, а еще он поступает в наш организм с продуктами питания. Это вещество необходимо организму, так как он является мощным антиоксидантом.

Кроме того, он входит в состав мембран клеток и используется для синтеза желчных кислот и некоторых гормонов.

Однако холестерин бывает полезным и вредным. Полезный очищает сосуды, нормализует работу нервной системы, помогает усвоению жирорастворимых витаминов. А вредный, наоборот, засоряет сосуды. Вот его и надо убирать из организма.

Принципы диеты

Цель диеты – выведение лишнего холестерина из организма. Продукты во время соблюдения безхолестериновой диеты должны быть нежирными. Однако полностью отказываться от жиров нельзя. Нужно включать в меню различные масла – оливковое, подсолнечное, кукурузное.

Нельзя есть свежую выпечку, пшеничный хлеб и сладости. Обязательно надо отказаться от солений, консервированных продуктов и маринадов, жирных молочных продуктов, а также субпродуктов (печени, почек). Кофе и чай следует заменить компотами и киселями.

Овощной салат желательно употреблять каждый день, заправлять его надо маслом. Очень полезны фрукты и ягоды.

Готовить блюда надо на пару, тушить или варить, а вот жарить нельзя.

Какие продукты следует употреблять

Какие же продукты можно есть при соблюдении безхолестериновой диеты?

Это, к счастью, список вкусных и доступных продуктов:

  • нежирное белое мясо – индейка, курятина;
  • яичный белок;
  • морская рыба;
  • мидии;
  • нежирный нежный йогурт;
  • овощи, ягоды и фрукты;
  • сухофрукты;
  • зелень – базилик, перец, эстрагон, укроп, майоран, петрушка, тимьян;
  • овсяное печенье.

Примерное меню

А сейчас предлагаем вам примерный рацион на день.

  • Завтрак. Тост с сыром, отварные грибы и овощной сок или запаренные кипятком хлопья, печеные яблоки и компот;
  • Обед. Отварная куриная грудка, салат из овощей с оливковым маслом, яблоко или спагетти с соусом из помидоров, тост и отварное яйцо;
  • Полдник. Нежирный йогурт и мандарин или нежирный кефир и тост с медом;
  • Ужин. Запеченная рыба с зеленью и овощным салатом или отварной рис с индейкой, приготовленной на пару и несколько долек дыни.

В промежутках между едой можно перекусывать фруктам и ягодами, орехами и сухофруктами или йогуртом. На ночь желательно выпивать стакан нежирного кефира.

Как видите, меню этой безхолестериновой диеты довольно вкусное, а не только полезное.

Диету можно разнообразить и приготовить много оригинальных блюд. Итак, какие интересные рецепты при безхолестериновой диете можно использовать?

Суфле из мяса

Вам потребуется:

  • яйцо – 1 штука;
  • молоко – 30 г;
  • мука и подсолнечное масло.

Приготовление:

  • говядину отварите и пропустите через мясорубку;
  • муку немного подсушите на сковороде, и сделайте соус с молоком;
  • постепенно введите его в мясо и добавьте белок, немного посолите;
  • выложите в форму и запеките.

Потребуется:

  • белки яичные – 2 штуки;
  • молоко – 50 г;
  • сметана нежирная – 10 г;
  • морковь, кабачок и капуста – по 10 г;
  • зелень петрушки.
  • овощи нарежьте небольшими кусочками и потушите;
  • белки взбейте с молоком и залейте готовые овощи;
  • смажьте сверху сметаной и запекайте в духовке на среднем огне.

Котлеты морковно-яблочные

  • манка – 10 г;
  • морковь – 100 г;
  • яичный белок – 1 штука;
  • сметана – 30 г;
  • сахар – 5 г;
  • сухари – 10 г.
  • морковь натрите на терке и припустите в воде;
  • яблоки нарежьте и добавьте к моркови, посыпьте сахаром и потушите пять минут;
  • всыпьте манную крупу, добавьте белок и охладите;
  • из массы сделайте котлеты, обваляйте их в сухарях и запекайте в духовке;
  • к столу подавайте со сметаной.

Кнели из рыбы

Приготовить рыбу очень легко. Можно просто запечь ее в духовке. Но если вы хотите что-нибудь более интересное, попробуйте кнели.

  • ржаной хлеб – 20 г;
  • ряженка – 30 мл;
  • соль.
  • филе рыбы пропустите через мясорубку вместе с хлебом;
  • фарш посолите, и добавьте ряженку, все перемешайте;
  • сделайте кнели и выложите их в сковороду и залейте водой;
  • варите пять-семь минут;
  • при подаче посыпьте зеленью.

Главное правило – меньше вредных жиров и больше полезных.

Если вы будете правильно питаться, и при этом давать себе физические нагрузки (хотя бы делать гимнастику или гулять) каждый день, вам не грозит проблема повышения холестерина.

Источник: https://lenta.co/bezholesterinovaya-dieta-kak-pravilno-pitatsya-kakie-vkusnye-blyuda-prigotovit-57301

Холестериновая диета: основные принципы питания, меню и рецепты блюд

Безхолестериновая диета какие продукты можно есть

В современном мире человек употребляет в пищу большое количество вредных жиров, которые способны спровоцировать изменение результатов анализа биохимического спектра крови и повышение уровня холестерина. Но есть способы этого избежать. Холестериновая диета поможет свести к минимуму риск развития опасных заболеваний. Она должна быть составлена с учетом индивидуальных особенностей организма человека.

Выведение из организма лишнего холестерина – главная цель диеты. Вы сможете соблюдать ее, не прилагая особых усилий, и не страдать от голода. Откажитесь от высококалорийных продуктов.

Не обезжиривайте полностью рацион, а перейдите на полезные жиры (подсолнечное, сафлоровое, кукурузное, оливковое масла). Начиная диету, проконсультируйтесь со специалистом.

Питайтесь по методике неделю, после небольшого перерыва вернитесь к ней снова.

Вам будет удобнее составлять рацион диеты без холестерина на неделю, если вы воспользуйтесь рекомендациями, которые расположены ниже. Здесь представлено по несколько вариантов блюд для завтрака, обеда и ужина. Выбирайте те, которые вам больше нравятся. При соблюдении данной диеты без холестерина категорически запрещен алкоголь.

Варианты для завтрака (в граммах):

  • кефир либо молоко (нежирное), тост с медом (1 ч. ложка), фрукт (любой);
  • фруктовый либо овощной сок (200), тост с сыром, грибы отварные (125);
  • фасоль отварная, заправленная томатным соусом (100), тост;
  • запаренные кипятком хлопья (25 грамм сухих хлопьев), яблоки печеные (125).

Варианты для обедов:

  • куриная грудка отварная 75 грамм (богатый источник белка), хлеб (зерновой), салат из овощей, заправленный маслом (оливковым), мандарин;
  • тунец (50), хлеб (зерновой), салат из овощей, виноград (1 гроздь);
  • йогурт (обезжиренный) 50 грамм, грудка куриная вареная (50), каша рисовая постная (75 грамм сухой каши), салат с овощами, заправленный маслом оливковым;
  • яйцо отварное, спагетти с соусом из томатов (200), тост.

Варианты для ужинов:

  • индейка отварная (70-75), салат с любыми овощами, вареный картофель (70-75), долька дыни;
  • индейка, нешлифованный рис отварной (25 грамм сухого риса), салат овощной, груша или яблоко;
  • запеченная в фольге рыба с соком лимона, зеленью, вы сможете добавить помидор (8-10), вареный картофель (75), салат с любыми овощами;
  • овсянка постная (25 грамм сырой овсянки), фасоль отварная (120-125), яблоки печеные (120-125).

Рецепты блюд антихолестериновой диеты­– стол 10

Составление меню диеты для снижения холестерина станет для вас проще и разнообразнее, если вы добавите в свою копилку нашу подборку вкусных рецептов. Приготовьте по этим пошаговым инструкциям 2 мясных блюда: мясо отварное с рагу со свежими овощами и суфле из мяса. Попробовав их один раз, домочадцы поддержат вас на пути к избавлению от лишнего холестерина.

Ингредиенты:

  • масло растительное – 4,5-5 г;
  • картофель – 45-50 г;
  • помидор – 10-15 г;
  • овощной отвар – 80-85 г;
  • морковь – 25-30 г;
  • мука – 4,5-5 г;
  • корень петрушки – 4,5-5 г;
  • говядина отварная – 45-50 г;
  • лук репчатый – 9-10 г.

Как приготовить:

  1. Измельчаем все ингредиенты.
  2. Петрушку, морковь и лук припускаем в растительном масле и воде.
  3. Картофель и помидоры, измельчаем на кубики, перемешиваем с овощами и мясом.
  4. Заливаем все компоненты овощным отваром, смешанным с подсушенной мукой и тушим рагу до полной готовности.

Таблица содержания холестерина в продуктах

Благодаря следующей таблице, вы сможете самостоятельно определять количество холестерина, содержащегося в том или ином продукте. Используйте ее при составлении оздоровительной диеты и приготовления блюд с низким содержанием холестерина. Сбалансированная система питания и ведение здорового образа жизни поможет вам избежать разнообразных заболеваний.

Продукт, 100 гХолестерин, мгПродукт, 100 гХолестерин, мг
Баранина без видимого жира 98 Пирожное с кремом 50-100
Говядина 80-86 Почки 300-800
Говядина без жира 94 Рыба нежирных сортов (ок 2% жирности) 54,7
Гусь с кожей 90,8 Рыба средней жирности (ок 12% жирности) 87,6
Желток одного яйца 250-300 Свиная отбивная 110
Жир бараний 5 Свинина обрезная 89,2
Жир бараний 100 Сливки 20 % жирности, 1 ч.л. 3,2
Жир говяжий 120 Сливочное масло 180
Жир говяжий 5,5 Сливочное масло 190
Жир свиной 5 Сливочное масло 1 ч.л. 9,5
Жир свиной 100 Сметана 10 % 100
Индейка 40 Сметана 30 % 1 ч.л. 10,1
Карп 96-270 Ставрида 40
Кефир 1% 3,2 Сыр плавленный 62,8
Колбаса вареная 0-40 Сыр рассольный ( адыгейский, брынза), 69,6
Колбаса вареная жирная 60 Сыр рассольный ( адыгейский, брынза), 25 г 17,4
Колбаса сырокопченая 112,4 Сыр твердый 80-120
Кролик 91,2 Сыр твердый (30% жирности), 100 г 90,8
Курица без кожи белое мясо 78,8 Сыр твердый (30% жирности), 25 г 22,7
Курица без кожи темное мясо 89,2 Творог 18% 57,2
Майонез 1 ч.л. 4,8 Творог 8% 32
Маргарин следы Творог жирный 60
Мозги 768-2300 Творог обезжиренный 8,7
Молоко 3% 14,4 Телятина 80
Молоко 6% 23,3 Треска 30
Молоко 2% жирности 10 Утка 60
Мороженое 20-120 Утка с кожей 90,8
Мороженое сливочное 34,6 Цыпленок 20
Печень телячья 80 Яичный белок 0

Чтобы организм не страдал от повышенного холестерина, поможет действенное народное средство – статины.

Они эффективно понижают его показатели, но могут спровоцировать повышение риска развития сердечных заболеваний (к примеру, атеросклероз).

Статины должны приниматься в натуральном виде, например, в виде льняного и оливкового масла, продуктов, содержащих магний. При появлении холестериновых бляшек принимайте на пустой желудок каждое утро льняное масло (пару столовых ложек).

Информация представленная в статье носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Источник: https://sovets.net/2736-kholesterinovaya-dieta.html

Безхолестериновая диета – какие продукты можно есть

Безхолестериновая диета какие продукты можно есть

Болезни сердца, гипертония, ожирение – все это связывают с присутствием холестериновых бляшек в кровеносных сосудах. Зачастую успех лечения зависит от пищи, которую принимают больные.

Назначаемая в данном случае безхолестериновая диета (какие продукты можно есть при таком питании, вы узнаете дальше) – не прихоть врача, а жизненная необходимость самого человека, подзапустившего организм.

Несколько слов о холестерине

Полностью вывести холестерин из крови не получится, т. к. он, являясь сильнейшим антиоксидантом, тоже жизненно важен для организма. Вырабатывается этот продукт печенью человека и с кровью разносится во все клетки, повышая подобным образом иммунитет системы.

Находясь на безхолестериновой диете, среди напитков отдавайте предпочтение овощным и фруктовым фрешам, а также минеральной воде

«Работа» холестерина  – воздействовать на попадающие в организм жирорастворимые витамины, давая им возможность лучше усвоиться клетками. Присутствуя в мембранах клеток, холестерин способствует синтезу ряда гормонов и кислот желчных. В обязанности этого полезного жира входит также очищение сосудов и выработка витамина D.

Но полезным холестерин является, если в организме присутствует его норма. Жиры, привнесенные извне вместе с едой, становятся лишними. И эти инородные компоненты считаются вредными, т. к. не участвуют в обменных процессах организма. Не очищают они и сосуды, даже наоборот – оседая бляшками на стенках, мешают движению крови.

Питание без холестерина

Безхолестериновая диета (какие продукты можно есть при ней) нацелена не на выведение излишнего жира из организма, а на прекращение подачи ему неправильной пищи. Как только внутрь не будет поступать «левый» холестерин, организм сам постепенно избавится от излишков, придя в норму.

И хоть многие берут за основу данную диету, чтобы похудеть, но в первую очередь она скажется на внутреннем самочувствии. Придет в норму сердце, нормализуется давление, повысится общий тонус. А следом «подтянутся» хорошее настроение и красивая фигура.

Чтобы понять, какие продукты следует принимать, не засоряя организм холестерином, а какие являются вредоносными, стоит ознакомиться с таблицей, приведенной ниже.

Среди молочных продуктов следует выбирать обезжиренные

Список вредных и полезных продуктов, влияющих на наличие в организме холестерина

Наименование продуктовых групп Полезные продукты питания Продукты, содержащие холестерин
Жиры Растительного происхождения (кукурузное, подсолнечное, оливковое и т. п.) Все животные жиры, маргарин, масла (сливочное, кокосовое, пальмовое)
Молочные продукты Обезжиренные кефир, молоко, йогурт, несоленый сыр Продукты с высоким процентом жирности, твердые и плавленые сыры, сгущенное молоко, мороженное (кроме фруктового)
Мясные продукты Нежирное мясо только в печеном или вареном виде Все сорта жирного мяса, курица (особенно шкурка), колбасы, копчения, субпродукты
Морепродукты Нежирная рыба в вареном или печеном виде, морская капуста, мидии Вся жирная, копченая, соленая рыба, креветки, устрицы, кальмары, икра, консервы
Овощи Кукуруза, бобовые и все овощи, кроме описанных в соседней колонке Жареные на масле и животном жире, чипсы, из свежих – шпинат, щавель, редис, грибы
Фрукты Содержат небольшой процент сахара Засахаренные и в сиропах
Злаки Все, кроме риса и манки, в запеканках и кашах Шлифованный рис и манная крупа
Мучное Хлеб докторский, ржаной, цельнозерновой, макароны из пшеницы твердых сортов, овсяное печенье Слоеная, сдобная, сладкая выпечка, макароны высшего сорта
Яйца Белок, но не более 3-х раз за неделю Желток
Приправы Травы и специи, уксус, горчица, соевый соус Майонезные соусы
Напитки Минеральная вода, овощные и фруктовые фреши, кофе и чай без сливок Какао, чай и кофе со сливками, алкоголь

Вареное и печеное мясо является полезным продуктом питания, рекомендуемым при безхолестериновой диете

Еще оговаривает без холестериновая диета, какие сладкие продукты можно есть, а какие нежелательно. Стоит отказаться от всех изделий из крема и шоколада, сахара, конфет, варенья и заменить их фруктовым мороженым, сладостями, не содержащими сахар, желе. Все виды орехов, как бы полезны они ни были, являются источником холестерина.

[box type=»shadow» ] Читайте самую популярную статью рубрики:
Причины повышения уровня холестерина в крови. Как лечить холестерин, если повышена его норма. [/box]

Источник: https://ideales.ru/tvoyo-zdorove/bezholesterinovaya-dieta-kakie-produktyi-mozhno-est.html

Безхолестериновая диета, какие продукты нельзя есть

Безхолестериновая диета какие продукты можно есть

О вреде холестерина для организма написано бесчисленное количество статей, а рассказать о нем может, наверное, каждый второй. Однако на самом ли деле все так просто? Что такое безхолестериновая диета? Какие продукты можно есть?

Что такое холестерин?

Холестерин — это органическое соединение, природный липофильный спирт, который содержится в клеточных мембранах всех живых организмов, кромегрибов и прокариотов.

Почти 80% холестерина вырабатывает сам организм, остальные же 20% мы получаем с едой и напитками. Для контроля над этими 20% показана безхолестериновая диета. Какие продукты можно есть конкретно вам, расскажет только ваш врач.

История открытия холестерина

В 1769 году Пулетье де ла Саль, французский химик, сумел выделить из желчных камней плотную белую субстанцию, обладающую многими свойствами жиров. Свою находку он назвал «жировоском». В 1789 году другой француз, член национального Конвента Антуан Франсуа де Фуркруа, получил это вещество в чистом виде.

И только в 1815 году возникло название «холестерин». Его придумал французский химик-органик Мишель Шеврель, объединив слово «желчь» («холе») со словом «жирный» («стерол»).

Однако холестерин не является жиром: в 1859 году еще один француз, Пьер Бертло, доказал, что вещество относится к классу спиртов, поэтому с 1900 года его стали называть холестеролом. В России это название не прижилось.

Для чего нужен холестерин

 Холестерин имеет огромное значение для функционирования организма, поэтому выбранная безхолестериновая диета не должна полностью исключать его из рациона.

Это вещество является незаменимым строительным материалом для создания клеточных мембран.

Холестерин защищает клетку и внутриклеточные структуры от опасного воздействия свободных кислородных радикалов, поэтому от его количества в мембране зависит способность клетки выживать, а также ее прочность и устойчивость.

 Для выработки стероидных гормонов коры надпочечников и половых гормонов также необходим холестерин.

Кроме того, он нужен для метаболизма и усвоения витаминов А, Е, D и К, для выработки витамина D и инсулина, для поддержания тонуса мышц и минерального обмена, для хорошей работы иммунной системы.

Без холестерина серотониновые рецепторы, расположенные в мозге, не будут нормально функционировать.

Чем опасен холестерин?

 Всемирная Организация Здравоохранения заключила, что холестерин — одна из причин атеросклероза. И действительно, при его избытке на внутренних стенках кровеносных сосудов образуются бляшки, которые уменьшают их диаметр и, соответственно, снижают пропускную способность.

Как правило, боль и нарушение функционирования органов при атеросклерозе возникают только тогда, когда кровеносные сосуды перекрыты на две трети и больше. Это представляет серьезную угрозу, так как атеросклероз является основой многих заболеваний сердечно-сосудистой системы – инсульта, инфаркта миокарда, ишемической болезни сердца, тромбоза и других.

Поэтому, если врач рекомендовал вам такой режим питания как безхолестериновая диета, следует внимательно отнестись к его советам.

Из-за чего повышается уровень холестерина?

 Вопреки распространенному мнению, повышению уровня холестерина способствует не только питание.

Конечно, очень важно правильно подбирать продукты: например, не стоит злоупотреблять насыщенными жирами, которые есть в красном мясе, сале, колбасе, кондитерских изделиях, твердых сырах и во многих других продуктах. В зоне риска оказываются и люди, имеющие лишний вес и вредные привычки, с низкой физической активностью.

Диета без холестерина

 Так что же такое безхолестериновая диета, какие продукты нельзя есть при ней? Это режим питания, при котором человек отказывается от потребления насыщенных жиров, сигарет и алкоголя. По большему счету, здесь нет строгих ограничений, достаточно придерживаться нескольких правил. Желательно совмещать новый режим питания со спортом – это лишь усилит эффект.

Что нельзя есть при безхолестериновой диете?

 Итак, если ваш выбор – безхолестериновая диета, какие продукты вам следует исключить из рациона?

 Как уже было сказано, нужно меньше потреблять насыщенные жиры. К ним относятся животные жиры, также их много в кокосовом и пальмовом маслах. Лучше всего выбирать растительные масла, в первую очередь оливковое, однако и ими злоупотреблять не следует.

 Безхолестериновая диета на неделю позволяет включить в свой рацион мясо. Следует отдать предпочтение птице. Иногда можно позволить себе телятину, постную говядину или постную баранину, очень редко – постную свинину. С мяса нужно срезать весь жир. Из меню следует исключить субпродукты, мясные полуфабрикаты, включая колбасные изделия и копчености.

 При повышенном уровне холестерина не стоит есть кальмары и рыбную икру – в крайнем случае, можно употреблять их всего несколько раз в год. Яйца исключать из меню не обязательно, но все-таки в неделю лучше есть не более четырех штук. Отказаться следует также от сливок и сметаны.

Уровень холестерина в крови повышается, когда в крови увеличивается уровень сахара, а потому при безхолестериновой диете нужно перестать есть сладкое. Под запрет попадает алкоголь – за исключением, например, небольшого количества хорошего красного вина, а также кофе, натуральный чай, кофеиносодержащие и газированные напитки.

Что можно есть при безхолестериновой диете

 Если вам показана безхолестериновая диета, меню вашего стола обязательно должно содержать определенные продукты питания.

 Например, важным компонентом является рыба. Особенно полезны ее жирные сорта, насыщенные Омега-3 жирными кислотами — камбала, тунец, треска, семга, лосось. Кстати, исследования многих ученых доказали, что Омега-3 жирные кислоты способны снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

 Молочные продукты также должны входить в рацион. Остановить свой выбор можно на молоке, йогурте и твороге, а также сыре и кефире с невысокими показателями жирности.

 При безхолестериновой диете важную роль играют свежие фрукты, овощи же могут быть либо свежими, либо обработанными с минимальным количеством жиров. В суточном рационе должно быть минимум 400 г овощей и фруктов, а также некоторое количество бобовых.

 Из гарниров следует выбирать макароны, но только из твердых сортов пшеницы. К блюдам также можно добавлять хлеб из муки грубого помола.

 Очень полезны для здоровья орехи, в которых содержатся ненасыщенные жирные кислоты. Вместо сладостей можно есть сухофрукты, но допускается пара кусочков в день черного или экстрачерного шоколада. Из напитков стоит выбрать ягодные морсы, травяные чаи, узвары и компоты.

 Если у вас безхолестериновая диета, продукты следует варить, тушить или готовить на пару, жарить же их нежелательно. Для вкуса достаточно добавлять пряные травы, а вот солью злоупотреблять не следует. При приготовлении пищи нужно контролировать количество жиров.

Безхолестериновая диета: меню

При переходе на новый режим питания следует заранее озаботиться подбором рациона на первую неделю, чтобы в последний момент не пришлось оставаться голодным или есть запрещенные продукты. Не является исключением и безхолестериновая диета. Меню на неделю здесь достаточно простое, так что вам не придется искать в магазинах редкие ингредиенты.

Понедельник:

  • На завтрак можно выпить стакан молока и съесть гренку. В качестве легкого десерта подойдет долька натурального мармелада.
  • Обед должен состоять из салата, к нему полезно добавить отварную рыбу.
  • На ужин допустимо съесть спагетти из твердых сортов и, к примеру, тушеную семгу. Приятным дополнением будет салат из помидор.

Вторник:

  • Завтрак позволяет выпить чашку кофе, но только без кофеина, а также съесть гренку с кусочком нежирного сыра.
  • На обед можно съесть картофельное пюре с мясом, приготовленным на пару. Запить можно стаканом сока, обязательно без сахара.
  • Ужин можно сделать легким: например, приготовить овощной салат и выпить некрепкий чай.

Среда:

  • На завтрак следует съесть омлет с гренкой и чашкой зеленого чая.
  • Обед должен включать в себя суп из овощей, после чего побаловать себя отварной телятиной и стаканом сока.
  • На ужин можно приготовить овощной салат с кусочком хлеба, после чего съесть запеченную тыкву с морковкой.

Четверг:

  • Морковный сок отлично подойдет и для завтрака, для сытости можно добавить к нему гренку.
  • На обед можно съесть салат из помидоров, болгарского перца и зеленого лука, добавив к нему паровые котлеты из индюшатины.
  • Легкий ужин предполагает винегрет и чай.

Пятница:

  • На завтрак можно употребить нежирный творог и выпить стакан цитрусового сока.
  • Пообедать следует овощной суп и куриную грудку, вареную или приготовленную на пару.
  • На ужин нужно ограничиться кукурузным початком и салатом.

Суббота:

  • Позавтракать можно любой кашей, добавив к ней чашку кофе без кофеина.
  • На обед можно сделать отварную рыбу, а в качестве гарнира к ней использовать овощной салат.
  • Ужин снова вегетарианский: следует выбрать бурый рис и тарелку винегрета.

Воскресенье:

  • Утро нужно начать с завтрака, состоящего из обезжиренного йогурта и стакана морковного сока.
  • Запеченная тыква с морковью будет прекрасным обедом, а к ней можно добавить кусочек отварной рыбы.
  • На ужин можно приготовить фаршированные перцы и овощной салат.

Рецепты при безхолестериновой диете

Когда вы привыкните к такому типу питанию как безхолестериновая диета, рецепты можно выбирать уже более сложные.

Суп-пюре из цукини

Для 4 порций супа нужно взять 2 цукини (обычные кабачки), 2-3 картофелины, небольшой репчатый лук, 1 л воды, зелень,1-2 столовых ложки растительного масла, щепотку соли.

В кастрюлю налить воды. Цукини помыть, очистить, нарезать и положить в кастрюлю, следом добавить лук, затем – картофель. Кастрюлю нужно закрыть и варить на небольшом огне, пока овощи не размякнут, затем немного посолить и подержать еще 5 минут. Потом надо снять кастрюлю, добавить растительного масла и опустить суп в блендер, превратив его в пюре. Подавать с зеленью.

Болгарский салат

Для 4 порций салата нужно взять 30 г кедровых орешков, 250 г листьев салата, 3 яблока, 200 г брынзы, по 2 столовые ложки лимонного и апельсинового сока, зубчик чеснока, 20 г зеленого лука, 100 мл нежирного йогурта, 2 сладких болгарских перца.

Кедровые орехи нужно очистить и обжарить на сковородке без масла. В это время листья салата вымыть и крупно порвать, яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, сбрызнуть лимонным соком и нарезать кубиками. Из перца нужно вырезать семена и порезать его полосками, брынзу – кубиками. Зеленый лук нарезать, чеснок раздавить в чеснокодавке. Все смешать, полить йогуртом и апельсиновым соком.

Красная рыба, запеченная в орехах

Для 4 порций блюда нужно взять 800 г филе красной рыбы, 100 г грецких орехов, сок одного лимона, 1 столовую ложку растительного масла, приправы по вкусу (желательно без соли), 2-3 зубчика чеснока (по желанию).

Чеснок раздавить с помощью чеснокодавки и перемешать с лимонным соком. Филе нужно залить смесью сока и чеснока, накрыть пищевой пленкой и оставить примерно на полчаса. В это время следует измельчить грецкие орехи, добавить к ним растительное масло и специи, перемешать. Сок надо слить с филе, обвалять рыбу в орехах и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Результат безхолестериновой диеты

Безхолестериновая диета способна помочь организму наладить правильное функционирование органов. При грамотном соблюдении диеты можно положительные тенденции: ваше самочувствие будет улучшаться, а патологические симптомы, если они были, постепенно исчезать.

Уважаемые посетители, если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Ошибка отправится нам и мы её исправим, заранее благодарны Вам.

Источник: http://www.jirabas.ru/bezholesterinovaya-dieta-kakie-produkty-nelzya-est/

Фортефит
Добавить комментарий